1、鲈鱼用水洗干净
2、卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。
3、取一个长盆子，盆子底部铺上姜片
4、将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。
5、蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。
6、鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的水，把这个水倒掉。
7、往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。
8、锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。
