1、莲藕一节，削去皮，清洗干净，将莲藕切成薄薄的片，放入加上白醋的水中浸泡，荷兰豆一把，去掉头尾后，清洗干净；
2、胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，木耳事先需要泡发，去掉蒂后，将木耳撕成小朵，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐和几滴食用油；
3、依次将荷兰豆、莲藕、木耳和胡萝卜下入锅中，分别将其焯熟后，捞出过一遍凉水，控水，准备好所有的食材便可开始炒菜；
4、炒锅置于火上，将其烧热后，放入事先切好的葱花，小火煸炒出香味，将莲藕、荷兰豆和胡萝卜一同放入在锅中，混合翻炒均匀；
5、翻炒一会后，加入胡萝卜，同时放入一小勺生抽，翻炒均匀，根据个人的口味加食盐和白糖调味，炒均匀后，淋入一勺水淀粉勾芡就可以出锅了。
