1、笋加盐焯水；
2、过凉拍破，改刀，记住一定是拍破而不是切条；
3、大蒜。干辣椒段；
4、锅里放油，油一定要放多一点，因为是油焖笋；
5、放冰糖，炒糖色冒泡；
6、冰糖冒泡，赶快把干辣椒段和大蒜放进去；
7、以最快的速度把切好的选择段放进去；
8、耗油；
9、加生抽，可以加一点老抽，但是我不喜欢老抽，我没放。调料放完了以后，开小火盖盖子，让他慢慢闷，中途翻一下；
10、起锅前撒一点葱段；
11、油焖笋就出来了。
