1、白糖、少许温水、酵母混合，搅匀成酵母水待用。
2、500克面粉（一半高筋，一半中筋混合）分两部分，一半用开水搅成絮状。
3、另一半倒入酵母水搅拌成絮状。
4、两半混合。若水分不够，再加适量温水至如图絮状。 不同的面粉吸水度不一样，所以用水量并不一样，以搅拌后成絮状为准。
5、把面絮倒到桌面上开揉。
6、把面水混合物揉成光滑的面团。整理成光滑的球形。
7、盖上保鲜膜和湿毛巾室温发酵。
8、至面团发酵的2倍大。
9、小葱洗净切成细末，加入适量盐、花椒面、色拉油拌匀。
10、面团用擀面杖擀成长方形面皮。抹上小葱等馅料。
11、把面皮卷起来。 用刀切成如上图的梯形。
12、取其中一块，小头向上。用一根筷子从中间压下。
13、压扁的两端拉到背面压接在一起。
14、放到铺好蒸垫的蒸隔里。 二次发酵约半小时。 蒸锅水烧开，放入二次发酵后的花卷。 盖上锅盖，蒸12～15分钟，关火，等约10分钟后打开锅盖。
15、好吃的花卷就蒸好了。 起锅，开吃吧 。
