1、焯水的五花肉冷水下锅，放入大葱、姜、花椒、大料、料酒，再放入少量干辣椒去腥，煮30分钟左右断生，酸菜洗净切细丝备用
2、切薄片备用，原汤备用
3、锅中倒入油，放入姜丝、葱段炒出香味，倒入攥干水分的酸菜
4、煸透后放入煮肉的原汤中，煮8分钟
5、放入切好的五花肉，再煮8分钟
6、加入盐、胡椒粉调味，撒入小葱花即可
7、碗中放入蒜茸、米醋、酱油、白糖调成碗汁
