1、把茄子切成若干段
2、放入水中浸泡几分钟
3、茄子沥干水分备用
4、锅中烧水
5、茄子倒入沸水中，煮至变软
6、沥干水分上盘
7、热锅冷油，放入适量蒜米
8、倒入茄子进行翻炒
9、加入各种调料
10、撒上葱花，翻炒几下，装盘
