菜品如何定价

1、除去成本费定价，成本/1-毛利润就可以得出菜品的价格了

2、特色菜的数量要适当，不能过多，可以按照20%的利润来定单价

3、普通家常的比率可以占多一点，并且按照10%的利润来定价

4、市场价。不能为了更多的利润太过高于市场价，在市场价左右起伏都可以

5、菜品的高低价要分散开，不能排在一起，会让顾客又继续看下去的想法

6、用偶数定价，不用奇数或整数定价，这样能满足顾客的心理因素。比如58比60更好；28比27更好