1、如图
2、把茄子如图剖开,大的一半用刀子把里面的茄子肉挖出来.注意不要弄坏茄子外皮,这个一会儿要当碗用的
3、茄子肉、波康西尼芝士、西红柿、豆瓣芝士各放一份
4、平底锅开中火加热,倒入蒜茸,煸出香味
5、倒入茄子,四季豆和西红柿丁,煸炒半分钟后依个人口味加入盐和胡椒碎
6、继续炒直到番茄汁出来。当茄子肉变成金黄色时，把它放在碗里
7、在碗中加入一半的博康奇尼奶酪
8、再加入全部的意面拌酱,搅拌均匀
9、预热烤箱到200摄氏度,烤盘中铺上锡纸,浇一点点橄榄油,把挖空的大半个茄子放在烤盘上
10、把搅拌均匀的茄子肉放入茄子中,表面放上另一半的博康奇尼奶酪,撒上一点点帕玛森奶酪,烤箱预热好后把烤盘放入,调整温度到180摄氏度,烤15分钟
11、15分钟后拿出,烤箱不要关,在茄子表面撒上剩余的帕玛森奶酪,再放入烤箱烤5分钟,直到表面的奶酪融化变成金黄色
12、烤茄子
13、装盘,开吃
