1、 选用的茄子是紫红色的条茄，选购时尽量选新鲜的不要选到皮已破损的茄子，外表色泽暗淡的也不要，软硬适中的为佳。
2、 将买回的茄子用清水洗干净，分切成段，再切成长条状。这里不建议去皮，也将不要用盐腌制；切成长条状的茄子码好放到蒸笼，蒸15分钟即可。
3、 在蒸茄子期间做好调味料
本次调料的主角就是芝麻酱了，从瓶装的芝麻酱中取两勺于碗中；少量多 次加入凉开水搅拌，芝麻酱搅拌到稠状即可。再将生抽，及少量盐加入搅拌均匀。备用。
4、 蒜头，去掉外衣，用刀将其拍扁，切在碎粒。备用。
5、 小葱，去掉头部根茎，尾部枯叶，清洗干净后，切成小葱粒。备用。
6、 茄子蒸到10分钟左右，开盖取出，往其中加入备好的芝麻酱调料；再放回继续蒸。
7、 15分钟到后，再往其中加入葱粒，关火盖上焖1分钟。取出后加上适量花生油，即可开吃了。
花生油和芝麻酱会令香味更浓哦。
