1、甜酒酿的传统做法是用糯米的，用同样的做法换成其他的食材，就能得到不同口感不同口味的甜酒酿，很有意思。
2、燕麦米一斤，农贸市场杂粮处有卖。燕麦虽然是杂粮，可营养价值很高，把燕麦米做成甜酒酿味道很好，也更有利于肠胃的消化吸收。
3、燕麦米洗净浸泡24小时。
4、笼屉上铺一块洁净的屉布，把泡好的燕麦米倒入笼屉，把水沥净，
5、隔水蒸30分钟，可以用筷子给米堆戳几个洞帮助透气。
6、蒸好的燕麦米自然降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里，把酒曲洒在燕麦米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。
7、把温水倒在酒曲上面（不要过多），加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。
8、拌匀的燕麦米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程，
9、在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。
10、瓷盆加盖要放在暖气旁边进行发酵。
11、24小时就有酒香飘出来，小酒窝里面贮满了清亮的酒液。此时再加入半杯清水放入冰箱保存。
12、用燕麦米做得甜酒酿味道很好，甜度适中，口感软糯中带着柔韧，挖一勺直接吃就很过瘾，用它炖鸡蛋就是很好的早餐。
