1、【第一步】：去虾线并腌制
首先要去除虾线，一定要洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
把虾仁用葱、姜、盐、糖、蛋清、水淀粉腌制一下，以保持虾仁的嫩滑。
取出豆腐，把它洗干净切好备用。
2、【第二步】：煎制虾仁豆腐
把油温控制在五成左右，下豆腐煎至两面金黄捞出，虾仁一样五成熟出锅。
3、【第三步】：调制番茄酱料，入豆腐虾仁再加淀粉收汁
爆香蒜茸再加番茄沙司炒出红油，加少量水、盐、白糖、醋调味。加刚才煎好的虾仁豆腐烧至入味，淋入淀粉收汁就大功告成了。
4、【第四步】：装盘
再来最后一摸润色！小葱来了！还要记得把盘子擦一擦。
