1、首先将笋干放入淘米水中浸泡2天。泡发的品质直接影响口感，这一步一定不能贪快。
2、然后将泡发后的笋干剪成小段 再将剪好的笋干放入炖锅，加冷水没过笋干。
3、煮沸后，小伙焖煮，40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。接下来起油锅，加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后捞出。
4、然后下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄。
5、加入料酒，酱油，翻炒上色 盖上盖子焖2分钟左右，再放入处理好的笋干，加开水没过笋干
6、继续炖一个小时左右，直至肉酥、笋干烧透，加少许糖调味提鲜 改大火稍微收汁即可出锅 上桌的时候撒上葱花更香。
