1、1先烧一锅水，然后把豆腐切成小块，稍微小点，这样会比较入味。水开后放入豆腐块，加点盐煮滚一下，这样的做法是让豆腐的胆水味道去掉。（胆水豆腐又叫卤水豆腐，是比较最古老的做法），然后捞起来备用。
2、2，锅里放油，烧至八成热，放入姜粒，豆瓣酱，豆豉，小米辣扁香，加入适量的水，水开后下豆腐。
3、3豆腐煮开后开成小火，然后准备勾芡。
把淀粉，酱油，醋放到一个碗中搅拌均匀。
把火开大，把汁倒下去，快速翻动，马上就变得稠稠的。
4、4，关火，起锅，撒上葱花和花椒面。
1、1先烧一锅水，然后把豆腐切成小块，稍微小点，这样会比较入味。水开后放入豆腐块，加点盐煮滚一下，这样的做法是让豆腐的胆水味道去掉。（胆水豆腐又叫卤水豆腐，是比较最古老的做法），然后捞起来备用。
2、2，锅里放油，烧至八成热，放入姜粒，豆瓣酱，豆豉，小米辣扁香，加入适量的水，水开后下豆腐。
3、3豆腐煮开后开成小火，然后准备勾芡。
把淀粉，酱油，醋放到一个碗中搅拌均匀。
把火开大，把汁倒下去，快速翻动，马上就变得稠稠的。
4、4，关火，起锅，撒上葱花和花椒面。