里脊肉去掉筋膜，切成块，冷水下锅，水煮开后撇去浮沫，煮熟捞出，猪肉放锅中，放入葱和姜。
加水，水开后转中火，焖煮1个半小时，捞出猪肉，沥干水分，放入保鲜袋中，碾碎并敲松。
锅中刷油倒入肉松，小火炒20分钟，干透放入紫菜碎，放料理机搅碎，再小火炒至干透即可。