1、把鸡洗干净剁块，放在水中浸泡，去去血腥味。
2、浸泡20分钟后冷水下锅大火煮开，这样可以去除鸡内的脏东西，煮五分钟即可，鸡块捞出洗干净。
3、鸡块洗干净之后放置在一旁沥干，锅内有洗洁精清洗干净，擦干。
4、准备好小料，蒜切片，干辣椒洗干净切段，生姜切片，锅内热油。
5、油热后放入生姜、蒜片、干辣椒翻炒，倒入一旁的鸡块继续翻炒，焯过水的鸡块翻炒一分钟即可，没焯水的需要翻炒至变色，断生
6、翻炒后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，然后加入清水，没过鸡块。大火煮10分钟
7、十分钟之后转小火在煮20分钟，准备土豆，土豆削皮切块，洗干净，放置一旁备用。
8、20分钟后加入土豆块，小火在焖煮20-30分钟。
9、煮至土豆软烂，鸡块用筷子戳一戳就能戳开，就差不多了，不清楚的小伙伴可以尝一下，然后放入适量食用盐。
10、加盐后再煮五分钟就可以啦！我们的土豆炖鸡块就成功了！
