1、1.茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
2、中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
3、另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
4、放入青椒片翻炒均匀
5、放入葱花、蒜片翻炒均匀
6、盛盘，开吃
