1、酱油分为生抽老抽传统酱油。生抽一般在出锅之前放它富含氨基酸，
2、如果高温加热会破坏了氨基酸的含量。老抽需要早一点放，
3、这样才能达到上色的效果。传统酱油需要最先放通过游的报箱去掉生豆味产生豉香味
