1、材料准备好；茭白洗净去老皮
2、洗净的茭白切片
3、青红椒、生姜切片。香葱切成段备用
4、将茭白用煮沸的水焯烫。准备新鲜的猪油切块，放入锅中煎炸出猪油备用
5、锅里放入足量油和猪油，比平时炒菜多一倍的油，爆香生姜片
6、放入茭白大火煸炒茭白
7、加进青红椒，调入蚝油拌炒提味。加适量清水焖煮
8、直至茭白微焦变软断生后；再将葱段下锅，直至翻炒出香味，调入少许盐盛出即可
