1、兔腿洗净
2、去骨
3、凉水浸泡10分钟
4、去尽淤血，肉质发白
5、刀背将腿肉打散
6、葱切段，姜切末
7、将打碎的腿肉加入香油、盐、糖、料酒、白酒、酱油、花椒油、葱段、姜末。
8、搅拌好腌20分钟。
9、花椒、桂皮、香叶、草果、八角、孜然、小茴香、干辣椒、大蒜、生姜。
10、大火烧锅锅里放油，
11、油热冒烟放入花椒、桂皮、香叶、草果、八角、孜然、小茴香、干辣椒、大蒜、生姜、和腌好的兔肉快速翻炒。
12、加入开水
13、盖上盖4分钟大火烧哦
14、水干后还要翻炒一会听见干锅滋滋响就差不多了
15、最后放酱油出锅就可以了
16、香辣野兔肉就炒好了下饭啊。
