脆皮烧肉是一道特色传统名菜，经典粤菜之一。成菜口感不油腻，皮脆肉嫩，口味鲜美，令人回味无穷。
这道菜也叫“澳门脆皮烧肉”，跟它的来历有关。
据传，脆皮烧肉原是北欧的传统圣诞节晚餐主菜。澳门未回归祖国之前，已是一个旅游圣地，不少外国商人在那里开酒店餐厅。
其中一家酒店有位澳门厨师，他见洋人制作的一种烧肉菜式很特别，口味也很不错，于是偷偷在家里自己学着做，但不管做多少次，都做得不得要领，肉皮都烧焦了，按理来说是一个失败之作。
那时生活并不富裕，物质也较为匮乏，猪肉价值很高，平时很少能吃到，因此他舍不得丢掉，就把烧焦的猪皮刮去，把完好的肉跟家人一起分享。没想到，经过那样处理的肉，吃起来香酥爽脆，家人也很认可。于是，他又继续在烧肉的做法上加以研究，不断探索和改良，最终做出了自己的特色烧肉，之后陆续在澳门乃至珠江三角洲流传，形成了“澳门脆皮烧肉”。
而脆皮烧肉，到今日也成为一道“粤派”经典名菜。