1、排骨洗净，剁块，用开水泡3分钟去血水，再用凉水冲净沥水。
2、清、红辣椒洗净切片，蒜瓣、姜片、八角、小米椒洗净备用。
3、锅热倒油，油温5成热，倒入排骨翻炒变白色，放入姜片、蒜瓣、小米椒、八角翻炒。
4、加入糖、醋、料酒、酱油翻炒上色，倒入土豆翻炒会，加入开水至没过土豆排骨，中火焖20分钟。
5、再放入清红辣椒、盐、鸡精翻炒入味即可。
6、出锅装盘，撒些葱花，香喷喷的土豆烧排骨可以开吃了！
