1、发黑、有异味的藕不宜食用：
应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、煮藕时忌用铁器：
以免使藕在烹饪过程中变黑。
3、切过的藕不宜直接存放：
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4、高血糖、糖尿病患者不宜多吃：
藕虽然能量不高，但是碳水化合物含量较多，如果过多食用，会导致血糖升高，不利于控制血糖。
5、产妇不宜太早吃莲藕
莲藕特别适宜吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
6、大豆与莲藕不宜同吃
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
7、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
藕和白萝卜都是寒性，冬天一起和藕吃，小心越吃越冷。
