1、鲫鱼去鳞、内脏和腮后冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀。
2、锅中放入适量的油烧热，放进鲫鱼，一面煎至微黄色，再翻到另一面煎成微黄色。
3、加入花椒、葱段、大蒜、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。
4、加入适量的热水，调入一汤匙猪油，大火烧开继续煮5分钟，煮到鱼汤发奶白色。
5、鲜香菇泡去泥沙，清洗干净后再切成小块备用。
6、调入适量的料酒、盐、醋、白糖、生抽和老抽，加入香菇再小火继续炖煮20分钟，煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅。
1、鲫鱼去鳞、内脏和腮后冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀。
2、锅中放入适量的油烧热，放进鲫鱼，一面煎至微黄色，再翻到另一面煎成微黄色。
3、加入花椒、葱段、大蒜、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。
4、加入适量的热水，调入一汤匙猪油，大火烧开继续煮5分钟，煮到鱼汤发奶白色。
5、鲜香菇泡去泥沙，清洗干净后再切成小块备用。
6、调入适量的料酒、盐、醋、白糖、生抽和老抽，加入香菇再小火继续炖煮20分钟，煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅。