最没营养的炒菜方式

1、很多人为了方便，都会先把菜切了然后在一起洗，尤其是在食堂。殊不知，这样会使菜中含有的水溶性维生素和部分矿物质溶解到水里，造成营养损失。

正确做法:先把菜都清洗干净，并尽量把水分控干后在切。

1、现在很多蔬菜种植过程中都会喷洒农药，很多人怕蔬菜表皮会残留农药，会削皮以后再去烹饪，但是殊不知有些蔬菜表皮中含有维生素，矿物质等多种营养成分会因削皮二丢失

正确做法：可以在水龙头下用力搓洗蔬菜，如果外表皮结实的话，例如茄子，可以用小刷子刷洗。

1、有些人在做菜的时候喜欢先把菜在油里边过一下，然后捞出来再炒，这样给人的感觉是菜出来气味更香浓，菜品更好看，就像做地三鲜。但是这样就会损失菜本身的营养，因此做菜的时候最好省略这个步骤。

1、很多人在做菜的时候会放很多盐或者早放盐，因为这样会使蔬菜中的汁液更多的流出来，但是，这样不仅会造成营养的损失，还会影响菜品的口感。如果是肉类，太早放盐还会使肉难消化，腥味也挥发不出去。建议菜在七八成熟的时候再去放盐。

1、炒菜时放一些醋，能够提高菜品的味道，可是如果在绿色蔬菜中加入醋，会使醋酸中的氢替换掉叶绿素中镁，这样的话，营养就被偷走了。所以在烹饪绿叶蔬菜的时候最好不要放醋。

1、有些家庭可能因为节俭，就会用小火炒菜，但是有些维生素，例如维生素C，B1都是怕热，小火的话会使这些维生素丢失，所以家里边炒菜最好用大火。