1、脆皮材料，黄油切成丁，和砂糖低粉一起混匀，用油纸包起来擀薄片，放到冰箱冷冻，冻硬
2、清水+黄油+盐，煮开
3、筛入低粉
4、拌匀后，在火上煮到成团，且锅底有一点粘锅的印子
5、换个容器，让面团散散热
6、分次加入打散的鸡蛋
7、直到提起刮刀，呈图片上的光滑倒三角（鸡蛋的量只是参考，达到这个状态可能用不了这么多蛋，也可能会不够）
8、面糊装到裱花袋中，在烤盘中挤出差不多长的长条，这里人注意中间的间隔
9、冻好的脆皮从冰箱取出来切成泡芙同宽同长的长方条，放到泡芙面糊上面
10、烤箱预热到185度，把泡烤盘放到第二层，上下火30分钟
11、30分钟后出炉的泡芙，有脆皮和没有脆皮的，大小上也是有区别的喔
12、酱料：蛋黄里依次加入糖、低粉、高粉，拌匀
13、取一根香草剖开后用刀尖刮出籽 ，放到蛋黄糊中
14、加入牛奶拌匀，然后小火煮到从锅底翻起泡泡，这个过程需要不停搅拌
15、煮好的蛋奶酱放置冷却以后加入软化的黄油拌匀，装入裱花袋，剪小口
16、在泡芙没有脆皮的那一面，用筷子在两头捅个洞，从小洞把酱挤进去就好啦
