如何做茄子豆腐煲

首先将老豆腐切成块儿，一块一块放到砂锅中垫底，洗好的茄子切成段，然后放入盐抓匀腌制几分钟，将瘦肉剁成肉末，大蒜生姜切成片，红辣椒去掉籽切成丁，青椒切成圈，葱切成葱花，腌好的茄子挤干水分，将茄子放在豆腐上面，起锅烧油，先把大蒜炒香，之后放入青椒、红辣椒、肉泥翻炒，再放入生抽、黄豆酱翻炒，之后倒入清水煮开，之后倒在砂锅上面，小火煮8分钟，出锅前撒上葱花。