1、鸭治净，用盐、料酒抹匀，腌渍入味。
2、锅倒油烧热，倒入冰糖炒成棕色，加开水搅 匀，制成糖色汁。
3、锅中加水、盐、料酒、糖色汁烧开，放入 鸭子煮卤至熟，捞出。
4、油烧沸，一勺勺淋在鸭身上至皮酥时捞 出，刷上饴糖，切块即可。