酱爆茄子的做法

1、 长茄子切条，炸至金黄色，基本熟了，控去水分

2、 杭椒切粒，准备葱花、蒜片

3、葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可