1、准备号豆油皮、茄子、葱姜蒜末。
2、热油爆香葱姜蒜末，加入茄子翻炒几分钟。
3、加适量清水炖煮，加入蚝油炒软。
4、在炒熟的茄子中加入豆油皮，点缀青椒丝。
5、鸡精、胡椒粉调味，香菜点缀就可以出锅了。
