怎样做苋菜鸡蛋汤

1、准备好食材

2、苋菜揪回家，只要叶子和头部很嫩的部分，洗净备用。

3、起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入处理好的苋菜煸炒。苋菜要稍微多炒一会才会滑嫩，否则容易发涩。

4、炒至苋菜全部发蔫，倒入适量清水。

5、开锅后放盐、蚝油调味。

6、烧开后再煮两分钟，把鸡蛋液均匀的淋到锅中。再次开锅后，倒点水淀粉勾一下芡，口感会更好。