制作步骤
1. 鸡爪、白糖、老抽等备用。
2. 鸡爪洗净去指甲。
3. 切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4. 切好的鸡爪，焯水。
5. 捞出备用。
6. 糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
7. 配好的卤料煮开。
8. 倒入鸡爪。
9. 水开倒适量料酒，，煮十分钟。
10. 煮好的鸡爪备用。
11. 油锅烧热，下入辣椒和生姜丝。
12. 炒出香味后加入适量的水。
13. 水烧开后，加入适量的老抽和白糖。
14. 倒入煮好的鸡爪。
15. 入味后，大火收汁加入适量的盐即可。