1、鲜活螃蟹18只（根据人的多少和喜欢吃的量购买），一盆水里放盐一勺（钢勺），料酒2勺（火锅汤勺），浸泡半小时，用刷子洗干净；
2、锅里放水，水烧开后，用蒸屉蒸15分钟（蟹黄或蟹膏定型）；
3、在蒸螃蟹时，把所需的菜洗干净切好备用；
4、锅里放油，冷油时放入花椒和八角；
5、爆香后，依次加入白糖、生抽、郫县豆瓣酱，翻炒30-40秒；
6、然后加水，放盐，烧开；把蒸好的螃蟹放入（在煮的过程中，用夹子来回翻动，易入味）；
