1、干贝和海米分别洗净用温水加一勺料酒浸泡3小时以上
2、洋葱，干辣椒分别切小丁，蒜头剁蒜蓉
3、火腿切小丁，泡好的海米剁碎，海米水留用
4、干贝连水一起入蒸锅蒸15-20分钟，滤出放凉后拆丝，干贝水留用
5、锅内放2大碗油，热锅后小火炒洋葱
6、洋葱半透明后下辣椒碎和蒜蓉继续小火炒香
7、下火腿丁炒到出油
8、下海米碎略翻炒
9、下干贝丝翻炒
10、等海米和干贝都被油浸透炒出香味后，下海米水，瑶柱水，料酒大火煮开
11、闷煮3分钟后下蚝油，生抽，糖，一半黑胡椒，大火持续翻炒收干水分
12、到水分基本收干后转小火，继续翻炒到出油并起泡即可关火，拌入剩下的黑胡椒
13、晾凉后放入干净容器中放冰箱保存
