1、牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂，土豆切丁，洋葱、青椒切片待用；
2、热油起锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆、青椒翻炒3分钟左右；然后放入炖好的牛肉，加入之前炖牛肉时留下的烫，放入锅中大火炖约20分钟；
3、加入咖喱粉，炖5分钟，然后调味即可。