1、将小红豆洗净加入800g的水泡1夜让小红豆充分吸水、隔天将水倒掉洗净、再加入1200g的水蒸煮至红豆全部软烂,可以用手捏破的程度就差不多了。
如果隔夜要放冰箱冷藏
2、泡好的红豆沥干水
3、热锅加入油、小红豆、黄沙糖 、用中小火、 边炒边把红豆压碎，
喜欢带颗粒的口感可以不要压太碎、一直翻炒到汤汁收干即可。
4、炒好将红豆馅放入保鲜盒里放凉、盖上保鲜盖子冷藏、要用时在拿出来就可以了
5、一份甜甜可口的豆沙馅儿就完成啦
1、煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。