1、1. 准备好原料。
2、2. 茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右。
3、3. 葱姜蒜切末待用。
4、4. 锅烧热放油。
5、5. 切条沥干水分，放入锅中煎至变软，取出待用。
6、6. 锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末。
7、7. 加入甜面酱炒香。
8、8. 倒入料酒，加适量的水。
9、9. 加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开。
10、10. 转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡。
11、11. 吃时撒香葱即可。
