1、第1步 /
采用直刀法，在鱼身上剞十字花刀
2、第2步 /
将冬笋、香菇、肥肉改刀成丁
3、第3步 /
锅中置油1000克，烧至6-7成左右下入鱼，炸至外皮焦脆
4、第4步 /
下入肉丁、香菇丁、笋丁、剁泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味
5、第5步 /
烹入料酒，生抽、醋加入水 、加盐、味精 、 白糖 、 调味
6、第6步 /
锅中勾水淀粉浇在鱼身
